Sladkosti

Naša tajná obľúbená oblasť: plnenie „pastových sladkých dobrôt" – od čokoládového krému, nugátovej nátierky, sladkého mlieka až po cesto na koláče a zmrzlinu. Medzi tým sú aj orechové krémy alebo orechové maslo, karamelový krém, medové a zmrzlinové polevy, ale aj pastovité prísady na pečenie (napr. perníkové korenie na sirupovej báze). Produkty sú zvyčajne veľmi chutné, ale často náročné na plnenie z dôvodu ich rôznej viskozity a výrobných podmienok.

Snáď najexotickejšie využitie plniaceho stroja FILLOGY® je na dávkovanie cesta na koláče. Belgický zákazník ho už roky používa na plnenie dokonca aj perníkového cesta. Treba však poznamenať, že belgické perníkové cesto je na rozdiel od nemeckého kolesa veľmi tekuté. Pre produkty v kategórii „sladké pochúťky" sa často odporúča skúšobná náplň.

Okrem džemu, medu a rôznych čokoládových sú na raňajkových stoloch asi najčastejšími spoločníkmi nugátové, orieškové, mliečne krémy. Existuje široká škála druhov medu, ktoré sa dajú jednoducho naplniť vhodnou súpravou produktov bez potreby kontroly produktu alebo skúšobného plnenia.

Pri rôznych krémoch je však situácia iná. Vo väčšine prípadov vyžadujeme aspoň jednu vzorku produktu na posúdenie viskozity. Konfigurácia FILLOGY® Neo napríklad pre arašidové maslo veľmi závisí od jeho konzistencie (hladké vs. chrumkavé). To isté platí pre čokoládový krém. Tu zohrávajú rozhodujúcu úlohu zložky, najmä druh použitých tukov. Rôzne tuky vykazujú rôzne tokové vlastnosti pri rovnakej teplote okolia a túto skutočnosť je potrebné vziať do úvahy pri výbere plniaceho stroja.

Plnenie zmrzliny do značnej miery závisí od teploty, pri ktorej výrobok vychádza zo stroja na výrobu zmrzliny. Vhodná teplota pre FILLOGY® Neo je od mínus 4 do 5°C. Zmrzlina sa nedá plniť hadicami, ale vždy sa plní pomocou lievika.

Konfiguráciu Flowable L využívajú výrobcovia zmrzliny na plnenie čerstvo pripravenej tekutej zmrzlinovej hmoty do malých zásobníkov. Zmrzlinová hmota opúšťa odstredivku stroja na výrobu zmrzliny ako vychladený „prameň". Potom sa prenesie do lievika plniaceho stroja FILLOGY® Neo a dávkuje sa do malých baliacich jednotiek. Tieto balenia sa potom zmrazia v hlbokom zmrazení, kým nie sú pripravené na predaj.

Náš tím aj naši autorizovaní distribuční partneri sú vám k dispozícii, aby vám pomohli s konfiguráciou vášho plniaceho stroja FILLOGY® Neo pre vaše potreby v oblasti cukroviniek.